Focaccia genovese con i fiori di zucca

500 g di farina manitoba
380 g di acqua
15 g di lievito di birra (o l’equivalente di quello secco)
35 g. di olio EVO
10 g di sale
1 cucchiaino di malto d’orzo (in mancanza lo sostituite con lo zucchero)
20 fiori di zucca belli grossi
Una manciata di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b. 30 minuti + una notte per la lievitazione Focaccia genovese con i fiori di zucca

Ho iniziato la sera prima: ho preso una tazza dalla dose d

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