Girelle di insalata russa e polpa di granchio con riduzione di aceto balsamico

6 uova
100 g prosciutto crudo
1 cucchiaio di farina 00
Insalata russa (mayonnaise, 1 zucchina, 2 carote, 1 patata, 100 g fagiolini, 100 g piselli)
5 rotolini di polpa di granchio surgelata
40 g formaggio grattugiato
80 g raspadura (sfoglia di formaggio)
5 cucchiai di aceto balsamico
Foglioline di origano fresco
Foglioline di maggiorana fresca
Un mazzetto di rucola
Sale q.b.
Olio di oliva q.b. Girelle di insalata russa e polpa di granchio con riduzione di aceto balsamico

Lavare e pelare le patate e le carote, tagliarle a dadini e metterle in 2 ciotole separate.

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