La matriciana secondo Aldo Fabrizi

1 cipolla
Peperoncino
50 gr guanciale
50 gr pancetta affumicata
1 cucchiaio di aceto
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/2 dado (io non lo metto mai)
400 gr pomodori pelati
Basilico La matriciana secondo Aldo Fabrizi

In una padella soffriggere olio, aglio, peperoncino. Aggiungere il guanciale e la pancetta e farli rosolare. Aggiungere l

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