Ravioli del plin

Per la pasta:
150 g di farina di semola
50 g di farina di segale
2 uova
Un pizzico di sale

Per il ripieno:
100 g di Montasio grattugiato
2 cucchiai di ricotta di pecora o mista
40 g di pancetta cotta
1 uovo
Sale<
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Per il condimento:
Due cucchiai di burro
Una foglia di alloro
2/3 bacche di ginepro
Pepe in grani (io sechuan)
Un rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
Montasio grattugiato <
/P>1 ora compreso il riposo di pasta e farcia Ravioli del plin

Mescolare le farine e il pizzico di sale, unire le uova e impastare nel robot fino a che si forma una palla, metterla su un tagliere leggermente infarinato, lavorarla per qualche secondo, fare una palla

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